深耕品類近十年，大牌冒菜究竟是如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的？
2024-12-04
近兩月，必冒大牌冒菜位于安徽省來安縣、江蘇省泰州市、安徽省合肥市、江蘇省蘇州市的門店陸續(xù)開業(yè)，吸引了大批消費(fèi)者關(guān)注。其中，僅僅是安徽省來安縣碧桂園店日均營業(yè)額就高達(dá)4000+元！作為地道的川蜀小吃，冒菜一直以其鮮香麻辣的屬性深受嗜辣星人青睞，然而要想讓冒菜在中國這片口味各異的遼闊疆域中廣受歡迎，實(shí)非易事，必冒大牌冒菜究竟又是如何風(fēng)靡四海的呢？
其實(shí)，冒菜這一品類背后隱藏著巨大的發(fā)展?jié)摿Α＝鼉赡曛袊〕钥觳唾惖莱掷m(xù)火爆，2023年市場(chǎng)規(guī)模超過8000億元，邁入萬億賽道指日可待。據(jù)紅餐網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年全國小吃快餐細(xì)分品類門店數(shù)占比排名中，冒菜更是名列前茅，這也從側(cè)面反映了消費(fèi)者們對(duì)冒菜不斷上漲的需求。
然而，在新品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)之時(shí)，要想讓品牌不淪入“過氣網(wǎng)紅”之列，僅借助于較大的市場(chǎng)需求和當(dāng)下的品類紅利，是無法實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的，還需要在日漸激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中“打響”差異化。有志于打造一個(gè)百年餐飲品牌的必冒大牌冒菜為此做出了多方面努力，并因此讓必冒大牌冒菜走進(jìn)千家萬戶。
持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品，獨(dú)家口味更上癮
其實(shí)冒菜在中國的美食食譜中已經(jīng)有著悠久的歷史，不過面對(duì)當(dāng)前消費(fèi)者日漸多元化的用餐需求，以及年輕人這批主力消費(fèi)群體求新求異的心理，經(jīng)典口味的冒菜顯然難以長(zhǎng)期抓住消費(fèi)者們的“胃”。
因此，必冒大牌冒菜將菜品創(chuàng)新視為突破要點(diǎn)之一，持續(xù)在升級(jí)味型、豐富產(chǎn)品上發(fā)力。品牌在堅(jiān)持使用二十余道草本香料秘制骨湯，以保留地道川蜀冒菜風(fēng)味的同時(shí)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)也精準(zhǔn)捕捉了消費(fèi)者對(duì)新穎口味的渴望，于反復(fù)調(diào)試中推出口味更優(yōu)的配方，并借助品牌位于四川的自建底料工廠進(jìn)行生產(chǎn)，保障了菜品口味的獨(dú)特性。截止目前，必冒大牌冒菜已推出了油辣子原湯、油辣子干拌、蒜香油辣子、剁椒干拌、酸菜藤椒、濃郁番茄等多種口味的冒菜，研發(fā)團(tuán)隊(duì)持續(xù)創(chuàng)新中，未來將及時(shí)地把各款新菜品同步至門店，讓各地消費(fèi)者能以更快的速度品味到口味更豐富的冒菜產(chǎn)品！
高性價(jià)比食材供應(yīng)，品質(zhì)穩(wěn)定更放心
由于必冒大牌冒菜品牌成立至今始終秉持著“長(zhǎng)期主義”，因此同樣將產(chǎn)品品質(zhì)視為品牌生命線，在供應(yīng)鏈建設(shè)上下足了功夫，以便為各地門店提供更具性價(jià)比的食材供應(yīng)。
除卻上文中提及的自建底料工廠之外，必冒大牌冒菜在總部所在地——江蘇揚(yáng)州同樣建立了肉品工廠，保障從原料采購到生產(chǎn)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。品牌自建工廠現(xiàn)代化的生產(chǎn)線輔以較為完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，能夠及時(shí)地為全國門店提供高性價(jià)比的食材供應(yīng)，不僅通過高效的配送減輕了門店的囤貨壓力，避免了因長(zhǎng)期囤積可能造成的食材不新鮮的問題，而且也實(shí)現(xiàn)了對(duì)出品品質(zhì)的全程保駕護(hù)航，讓消費(fèi)者們?cè)诓妥郎峡梢员M情享用口味與品質(zhì)兼具的冒菜。
全方位加盟扶持，門店服務(wù)更貼心
在牢筑后端研發(fā)與供應(yīng)的堅(jiān)實(shí)保障的同時(shí)，必冒大牌冒菜也同樣深諳在品牌擴(kuò)張過程中對(duì)門店管理的重要性，借助于品牌團(tuán)隊(duì)深耕行業(yè)近十年的豐厚經(jīng)驗(yàn)，通過全方位的加盟扶持賦能各地門店，以便加盟商們?yōu)閺V大消費(fèi)者呈現(xiàn)更加優(yōu)質(zhì)的菜品與服務(wù)。
在確定好門店地址后，必冒大牌冒菜將會(huì)安排專業(yè)裝修團(tuán)隊(duì)為門店提供具有高識(shí)別度的統(tǒng)一VI設(shè)計(jì)，營造一個(gè)舒適、明亮的用餐環(huán)境。待準(zhǔn)備就緒后，總部還將在開業(yè)前夕為門店提供推廣支持，并定制促銷計(jì)劃，為門店預(yù)熱的同時(shí)，也更大力度地讓利于消費(fèi)者。經(jīng)營全程中，門店不僅可以獲得培訓(xùn)支持，及時(shí)學(xué)習(xí)新菜品的制作流程、服務(wù)禮儀等知識(shí)，而且還有督導(dǎo)老師不定期巡視，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決經(jīng)營過程中的問題.......在總部對(duì)門店多方面的扶持下，有超過600個(gè)夫妻家庭成功創(chuàng)業(yè)，并且門店在制菜、服務(wù)等方面一直保持著較高的水平，因而成功收獲了大量具有一定忠實(shí)度的顧客。
在必冒大牌冒菜一系列頗具前瞻性的舉措下，消費(fèi)者們?cè)谠撈放频娜珖T店中皆能享受到優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)，因而品牌的好評(píng)度持續(xù)上升也成為了情理之中的事。同時(shí)，必冒大牌冒菜屢屢成功拓店的成績(jī)，也在一定程度上對(duì)同行餐企有著借鑒意義：餐飲品牌要想實(shí)現(xiàn)突圍發(fā)展，就需要堅(jiān)持“長(zhǎng)期主義”，與加盟商戮力同心，并切實(shí)考慮消費(fèi)者權(quán)益。
然而，在當(dāng)前餐飲行業(yè)日趨白熱化的競(jìng)爭(zhēng)中，必冒大牌冒菜也不忘時(shí)刻保持“危機(jī)感”，全力按下品牌創(chuàng)新發(fā)展的加速鍵，力爭(zhēng)突破品類發(fā)展的“瓶頸期”，致力于讓消費(fèi)者們能夠在老店中品嘗新口味，收獲新體驗(yàn)，以此擴(kuò)充品牌回頭客的隊(duì)伍，為未來進(jìn)一步布局更多城市奠定良好的基礎(chǔ)！